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BAKERYベーカリー技術百科全5巻(別冊1巻),2025年最新】Yahoo!オークション -ベーカリー技術百科 bakery(本,Bakery book[ベーカリーブック] vol.15 (柴田書店MOOK) | 柴田,Bakery book[ベーカリーブック] vol.15 (柴田書店MOOK) | 柴田,Bakery book ［ベーカリーブック］vol.15 柴田書店ＢＡＫＥＲＹ　ベーカリー技術百科　全5巻・　　定価128,750円\r　　　　発行元：株式会社ダイレック　\r　　※特別にお店や専門の方に販売されてたもので、プロの方々も愛用の製パン技術書です！\r \r本書の特色\r １．日本の一流パン技術者の協力で、世界でもトップレベルといわれる日本の製パン技術を公開\r２．パンづくりの工程をカラー写真を使って解説、美味しいパンを作る技術的ポイントが見て学べます\r３．高品質のパンを作るための製パン技術の基本を実験データや図解を使ってわかりやすく解説\r４．基本的パンから菓子パン、ペストリー、世界の珍しいパンまでバラエティに富むパン技法を満載\r５．日本の有名ベーカリーの自慢のパン、および有名ホテルのパンの配合と工程を紹介\r６．イラストやマンガを使って、ベーカリー経営・販売戦略のポイントが一読してわかります\r\r 第１巻　新しいパンづくり　[基礎技術]\r 　　製パン技術を、原材料、製パン法、工程別にわかりやすく解説。『ＴＶクイズ大研究』　アタック25　タイムショック　アメリカ横断ウルトラクイズ。\r 第２巻　新しいパンづくり　[基本パン] 　約１００種類\r 　　世界の代表的なパン約１００種の作り方を、原料の配合から成形、\r　　焼き上げまで、各工程ごとにカラー写真を使ってわかりやすく解説\r　　それぞれのパンの特徴も紹介。ゼーガペイン REUNION ZEGAPAIN ARCHIVE PROJECT。\r第３巻　新しいパンづくり　[特殊パン]　約１５０種類\r 　　応用編として、原料や製法、混ぜ物、詰め物などにユニークな工夫を\r　　こらしたパン約１５０種をとりあげ、その作り方をカラー写真を使っ　　\r　　て紹介。日本タケ科植物総目録。商品開発のヒントが満載。定本 茶の湯表千家　上、下巻　千宗左。\r第４巻　名ベーカリーの味と技法\r 　　日本全国から味で評判の名ベーカリー約４０店を紹介し、それぞれ\r　　自慢のパンの作り方を、配合、工程表とともに披露。初版！ファイナルファンタジー9 オリジナル・サウンドトラック 楽しいバイエル併用。工程上の注意\r　　など技術的ポイントを列挙し、味の秘密に迫ります。※※ 柳原良平 船の模型の作り方。さらに、風味\r　　の良さで定評のある有名ホテルのパンをとりあげ、その作り方を\r　　紹介。ダークギャザリング 1-15巻セット。\r第５巻　店づくりと経営のすべて\r 　　オーブンフレッシュベーカリーのための、経営と販売のあらゆる\r　　ノウハウをマンガ、イラストを使ってわかりやすく解説。AE86 OWNER'S BIBLE 　トヨタレビン&トレノマガジン。\r　　繁盛店の具体的な販売戦略も紹介。身体知の構造　構造分析論講義。